Description

Uniikki kasvi, jota viljellään sekä vihanneksena, että maustekasvina. Turvonneet, herkät lehtikannat muodostavat eräänlaisen mukulan, joka on uskomattoman maukas niin kypsennettynä kuin raakanakin. Kuivattuja siemeniä voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että leivonnassa, mutta ne ovat erityisen suosittuja leivän mausteena. Taianomaisen herkullista voit valmistaa karamellisoimalla makeafenkolia vuohenjuuston kanssa tai paahtaa se uunissa chilien ja hunajan kera. Lajike sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja ja sen on aina uskottu edistävän ruoansulatusta. Italiassa, missä tämä lajike on suosittu, on hyvin yleistä päättää ateria fenkoliin tai fenkolinsiemeniin juuri tästä syystä.